Варенье из кизила - Cornelian cherry jam

Всем добрый день! Осень - время страстных и ярких фруктов, овощей и ягод, плодов, опаленных красным, такими вот как КИЗИЛ! Кто из вас  в детстве не ел кизилового варенья?... по моему это одна из зарисовок детской беззаботности, вкуснотей и ассоциативность с теплыми бабушкиными руками. Кизил вообще уникальная, которую используют как  в  сладких  соусах- варенье, джемах, конфитюрах, так и  в соусах к мясу, рыбе и птице. 

Слово "кизил" в русский язык пришло из тюркского, дословно обозначая "красный". Вот сегодня я вам хочу предложить нашу вариацию этого вкусного лакомства осени.






На 4-5 баночек 250-300 гр. нам понадобится:
1-1,5 кг кизила
1 кг тростникового сахара
200-250 мл. белого рома
ванильная палочка

В этом варенье особую роль  играет  ваниль, вкус тростникового сахара,  который дает карамельный вкус варенью и  ром, дающий незабываемое послевкусие.

Лучше всего ягоды кизила засыпать сахаром на ночь и дать им постоять, что  собственно мы и сделали, на следующий день  ставим нашу посуду, лучше использовать  медную ставим на огонь, доводим до кипения, убираем пену. Как наше варенье закипит кладем разрезанную ванильную палочку и ром. На счет  рома, то лучше брать белый ром, ну или светлый, выдержки не больше 5 лет. Даем повариться варенью минут 35-40, так чтобы пары алкоголя улетучились и осталось только послевкусие и нотки рома. Палочку ванили вынимаем, сушим, ее можно убрать в сахар.

Стерилизуем  баночки и укладываем варенье  в  них, ставим их до полного остывания, затем убираем  в прохладное место. Срок хранения варенья 3-6 месяцев.

Новых вам впечатлений и эмоций от вкусов, а также ностальгии по детству!

Свой рецепт отправляю финальным к ФМ "Десерт в банке" Надюше.





Комментарии

  1. Ого, какое варенье! Очень ароматно, Зарема! Столько рома - Вах, как вкусно!

    ОтветитьУдалить
  2. Вот это вареньице!! Пикантно!! Заремушечка, фото сказочные!!

    ОтветитьУдалить
  3. Я кизиловое варенье и так люблю (наверное, лет 5-7 уже не пробовал), а с ромом это вообще шик:)

    ОтветитьУдалить
  4. Зарема привет!Какие яркие фото!А мы из кизила только компот варим!

    ОтветитьУдалить
  5. Я кизил вообще никогда не пробовала. Сейчас на рынке самый сезон. Но так и не решаюсь купить. Фото просто замечательные!!!

    ОтветитьУдалить

Отправить комментарий