ПАША-кускус

Страны Магриб не возможно представить без кускуса..Дымящаяся горка кускуса с разноцветными овощами и кусочками мяса – это и есть марокканское чудо, блюдо,  одна из визитных карточек страны, вдохнув аромат этого  блюда окутанного бессмысленным количеством восточных пряностей, то вы это не забудете никогда…Подобно Марокко, соединившего собой запад и восток, кускус объединяет множество ингредиентов.Кускус обязательно готовят в священный день для мусульман – пятницу, угощают гостей и использую повседневно…Марокканцы едят кускус руками, искусно формируя шарики из  него. В деревнях как правило его запивают кефиром или айраном.. Делюсь с вами очередным блюдом с кускусом.  У нас  уже был салат, так что следующее блюдо основное)  ..Если вы не знаете, что такое Восток , то я советую вам попробовать это прекрасное блюдо, вкусное и ароматное.  Это блюдо подарит вам много новых ощущений,  получение удовольствия от степенной трапезы  в кругу семьи или друзей за интересной беседой в компании с марокканским чаем это будет энтический обед или ужин,  который вы запомните на долго. Блюдо яркое, и поверьте оно не так сложно как кажется поначалу….

Ингредиенты:

400-500гр. филе курицы(у меня была грудка)

300-350гр.кускуса

3 средних луковицы

5-6 зубчиков чеснока

1пучок петрушки

1пучок  кинзы

½ чайной ложки куркумы

½ чайной ложки молотого имбиря(можно  использовать  свежий имбирь)

½  чайной ложки барбариса

1 палочка корицы

2  столовых ложки оливкового масла

соль морская

перец черный  свежемолотый

Соус тфайи:

50-60 гр. белого изюма

1 чашка зеленого чая

1 луковица

1 чайная ложка сливочного масла

1 палочка  корицы

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки корицы

Соус руаяль:

70гр.  инжира

70гр. чернослива

70гр. кураги

70гр. фиников

200гр.сахара

1 чайная  ложка корицы

1 палочка корицы

350мл.воды

Для подачи:

Кунжун

мята

Чай с мятой

1.Моем и сушим все сухофрукты.

2. Первым делом замачиваем в зеленом чае изюм на 30-40  минут.

3.Готовим соус руаяль:  в сотейник укладываем все сухофрукты, сахар, корицу и палочку корицы и заливаем водой ставим на огонь.

4.Как только наши сухофрукты закипят, убавляем  огонь и томим наш соус 30 минут.

5.Курицу моем,сушим, нарезаем кусочки. В  посуде прогреваем  оливковое масло. Обжариваем каждый со всех сторон курицу.

6. Режим зелень,чеснок,лук.

7.Добавляем нашу зелень ,чеснок и лук к курице, так же добавляем наши специи. Все  перемешиваем.

8. Заливаем водой нашу курицу, так чтобы покрыло ее на один  палец водой. Тушим 20-25минут.

9. Лук режим соломкой и обжариваем на сливочном масле с добавлением корицы и сахара.

10.Через минуту-две  добавляем изюм и все карамелизуем  5-7 минут.

11. Запариваем наш кускус кипятком.

12. Кускус запаривается 5-7 минут, смотрите на инструкцию от производителя.

13. Начинаем формировать наш Паша-кускус: в большое блюдо укладываем слой кускуса.

14.Следующий слой у нас идет курица с соусом, полейте им обязательно кускус.

15.Затем выкладываем  соус руаяль, поверх  него соус тфайи , посыпаем кунжутом. Украшаем по желанию мятой и подаем с   марокканским чаем с мятой. Приятного вам аппетита, вкушайте все прелести Востока и Магриба в частности, прекрасных вам ощущений и насладжений))